カナザワ女子@ライフスタイル情報サイト

そんな「ル　ミュゼ　ドゥ　アッシュ」で定番商品として長く人気を保ち続けている「のとミルクプリン」。

ここにはどんな辻口マジックが隠されているのでしょう。

一見シンプルなプリンですが、表面を薄く覆うジュレソース、生クリーム、プリン本体、そしてカラメルという四層構造。

スプーンですくって上のジュレとクリームだけ、まずはひと舐めしてみます。ああやっぱり、「ルミュゼドゥアッシュ」だなぁと実感。

甘い生乳の風味が鼻に抜ける濃厚な生クリームです。これが、ネーミングに採用された能登牛の乳由来のクリームです。

のとミルクは遺伝子組み換え飼料を使わずに育てた牛から搾ったNON-GMミルク。
素材選びはスイーツの表からは見えない部分だけど、食べる人の健康にまできちんと配慮した妥協のない姿勢が伺えます。

クリームの下から見えてくる、プリン本体にスプーンを進めてみましょう。

こちらは決してミルクが勝りすぎることなく、かといって卵が必要以上に自己主張することもなく、素材全体がバランスの取れた王道プリンです。

ここ何年か主流のミルクのコクを生かしたなめらか系にも、カスタードが濃厚なしっかり系にも寄りすぎない「ちょうどよいバランスのプリン」の究極系といったところでしょうか。

今回一緒に試食したがるこねメンバー全会一致で「懐かしい！」という感想でした。

そこで思い出すのは小さいころ、おやつにお母さんが粉末の「プリンの素」から作ってくれたあのプリン。

一定以上の年齢には、細胞にまで刷り込みレベルで懐かしい、ちょっとスペシャルな三時のおやつ。

それぞれの素材の主張が強すぎず、穏やかな甘みが口に広がるその感じが、懐かしさの琴線をくすぐるのだろうと思います。

研ぎ澄まされた美意識と繊細な技術の粋を集めた、まさにアート！ですね。

そんな超絶技巧の対極にあるようなこのプリン。

だけどすごい人が作る、普通の優しいおやつの味には、やっぱり目に見える形ではないけど、すごい美意識やすごい技術が隠されているように感じます。

薄いジュレソース。

濃厚な生クリーム。

ミルクと卵とほのかなバニラの香りが調和する王道プリン。

そして程よい苦みのカラメルソース。

四層のパーツが口の中で溶け合うと、素朴な懐かしさから「ル　ミュゼ　ドゥ　アッシュ」のクオリティに引き戻される。

ノスタルジーを呼び覚ましながら、最後は安定の辻口博啓の味に戻ってくる。それが辻口マジックの真骨頂なのでしょう。