カナザワ女子@ライフスタイル情報サイト

2018年10月に野町広小路交差点近くのこげ茶色の安藤芳園堂ビル２階にオープン。

にし茶屋街からも近いので、観光客の方のランチの場所にもおすすめです♪（ただし、予約は必須です！）

近年、地元石川や北陸の食材を使ったイタリアンやフレンチ、いわゆる「金澤イタリアン」「金澤フレンチ」のお店が続々とオープンしていますが、その中でも「リストランテ　スギヤマ」は新しいお店で平日でも予約なしでは入れない人気の金澤イタリアンのお店です。

お店で使用している野菜は地元の農家から直接仕入れており、ハーブは自家栽培。四季折々の厳選された旬の魚など、こだわりの食材を使用しています。

お店のホームページの写真にもあるように、見た目にも美しくサプライズ感もあるお料理で、目でも楽しませてくれるお店です。

店内に入ると、清潔感のあるシンプルな内装のカフェのような雰囲気でした。

高級イタリアンだからかしこまった雰囲気かもってちょっと緊張していたんです。なのでちょっと安心しました(*^^*)

ウエイターの男性もとても親切で気さくな感じの方で、本当に居心地のいいお店でした。

席も16席ぐらいでこじんまりとしていますが、その分ひとりひとりのお客様にベストな状態でお料理をお出しできそうです。

ランチメニューは２種類あって、

Pranzo A（税別2300円）とPranzo B（税別3400円）。

BはAより前菜が１品多く、メインが付いています。

せっかくなので、メインが食べられるBをオーダー！

オーダーを取りに来られた時に、「苦手なものはありますか？」と聞いて下さいました。幸い２人ともなかったのですが、お心遣いが嬉しいですね(*^^*)

テーブルに着いて、まず目に入ったのは

……「切り株」？？

ただの飾り？それとも何か載せるの？

ミミさんと２人、めちゃめちゃ気になりました笑

周りのテーブルを見ても１つのテーブルに１個の切り株。

果たして切り株くんの出番はあるのか？！乞うご期待！！笑

そして、ついにお料理が(*´▽｀*)

１品目の本日の一品は「ゼッポレ」と呼ばれるイカ墨パンのようなものの上にウニとハーブがのったもの。

生地が温かくもっちりしてやわらかい。

イカ墨の風味もしっかり感じられ、ウニとの相性もバッチリで美味しかったです。

あとで知ったのですが、ゼッポレはイタリアの郷土料理で前菜に食べることが多く、ピザ生地に海藻を練り込んだものが一般的なようです。

ここではイカ墨にアレンジしてあるのですね♪

イカ墨の黒が和風の飾りと合っていて、何かかわいい(*^^*)

最初の１品目からサプライズ感があり、次のお料理が楽しみになります♡

次は、前菜の1品目「ヤリイカの春菊ソース添え」です。

黄色の粒はカラスミで、左端にタピオカのように見えるのはなんと「バルサミコ酢をゼリー状の粒にしたもの」です！

素材の味を生かしたシンプルな味ですが春菊の苦みなどはなく、カラスミの塩気とバルサミコ酢の粒がアクセントになっていて、新鮮なヤリイカを引き立てていました。

グリーンのソースが描く円が美しい一品です！

前菜の２品目は、「そら豆のソースとニョッキ」です。

名前は忘れてしまいましたが、洋風のネギ（苦みは全くない）のような野菜が添えられていて、黒いのはオリーブの粉です。

ここまでの２品はどちらかというと淡泊なお味だったのですが、このそら豆のソースとニョッキは塩気もしっかりあり（絶妙な塩加減！）、味がそら豆そのものという感じ！！

濃厚なそら豆の味が楽しめて、シャキシャキした洋風ネギのような野菜とのバランスも抜群でした。

パスタは、「鰆のオイルパスタ　ふきのとうのムース添え」でした。

３月初めということもあり、春らしい食材を使ったパスタでした。

ふきのとうのムースは程よい苦みがパスタのいいアクセントになっていました。

鰆はふっくらしてやわらかく、スープの塩加減がまた絶妙で美味しかったです！

と、ここで！なんと切り株くんの出番が！！

思わず、ミミさんと目を合わせニッコリ(*^^*)

やはり、パンのお皿が載りました♪

パンも香ばしく、パスタのスープに付けながら食べました♡

メインのお皿が置かれました。

あら、メインのお肉がないですね～(´・ω・`)

と、ここでまた切り株くんの出番がー！！

（ここだけテンション高くてすみません( *´艸｀)）

白い布が置かれ、その後に

ローズマリーと能登豚のロースが焼ける香ばしい香りとジュージューパチパチと油のはねる音♡

お肉が載ったスキレットが切り株くんの上に( *´艸｀)

自分のお皿にそれぞれお肉を取っていただきました。

お肉を見ると脂が多いように見えますが、全然脂っこいという感じはなく、サッパリと食べられました！

そして、特筆すべきはこのお皿に添えられたしいたけ。

今話題のしいたけ「能登１１５」だったのですが、私初めて食べました。

……衝撃を受けました(@_@)

何この、歯ごたえと食感。なんとも形容しがたいモッチリしてるのに歯切れが良い。

あとで調べてみたら、「能登１１５」は「山のアワビ」と呼ばれているとか。

そう！まさにそんな感じの食感です！

「能登１１５」の素材自体も素晴らしいのだと思いますが、おそらく調理方法がさらにこの素材の良さを引き出しているのではないかと思います。

しいたけの茶色い皮の部分が甘辛く照り焼きのようになっていますが、このネットリした感じもすごく美味しかったです。

お料理はもちろん全部美味しかったですが、この「能登１１５」はインパクトでは１番だったかもしれません。

また食べてみたいです♡

最後はデザート♪

ミルクのジェラートとナッツ？のムースにアプリコットソース掛け　砕いたホワイトチョコがちりばめられています。

最後にゆっくりとデザートを食べていると、

パチパチパチ……

聞き覚えのある音がする。どこから？？と思ったら、なんとミミさんのお口の中！

そう、なんとデザートの下の方に粒状のパチパチキャンディーがたくさん入っていたんです！(≧▽≦)

すごいサプライズ！思わず童心に返りました( *´艸｀)