カナザワ女子@ライフスタイル情報サイト

燻製（くんせい）とは、

塩漬けした肉や魚を木材などを燃やした煙にあてて、特有の香りを付けるとともに、食材の保存性を高めた保存食です。

保存性が高まる理由は、

①煙に含まれる殺菌成分が食材に浸透する

②食材の中の水分が減少することで水分活性の低下が起こる

（つまり雑菌が増える原因になる水分が少なくなる）ということです。

要は、香ばしい香りが付いて保存性も高まるってことね(*´▽｀*)

塩漬けした肉、魚が基本と言われていますが

ネットなどで見ていると

なんでも燻製にしちゃえば美味しくなるんじゃないか?!

って思うほどのレパートリーがありました！

チーズ、ベーコン、ウインナー、鮭、卵などはよく見かけますが、

かまぼこ、ホタテ、イカ、タコ、ビーフジャーキーなども美味しいそうです。

また面白いなと思ったのが、お醤油やウイスキーも燻製すると風味が加わり美味しくなるのだとか！

液体の場合、器に液体を入れそこに煙を入れて蓋をして2分。

これで香りづけができるそうです。

おお～、何かいつもの食卓を変えてくれそうな感じですね♪(*^^*)

何かを燻製してみたい(笑)

でもお手軽に簡単にという方にピッタリのグッズ

それが「フードスモーカー」♪

上の写真のようにコンパクトで使い方もシンプル！

では、早速使い方を見てみましょう♪

・フードスモーカー（本体）

・単3電池2本（フードスモーカーに入れる）

・燃やすチップ（フードスモーカーに付属されている）

・食材

・食材を入れるボウル

・ラップ

以上

え、要は電池とボウルとラップがあればいいの?!

めっちゃ準備簡単♪(*´▽｀*)

ちなみにチップは付属のものがなくなったら、ネットやホームセンター、アウトドアグッズのお店で買えます♪

まずは換気扇の下に移動しましょう。（煙が出るので）

あとは上の写真のとおり、

①ボウルに食材を入れる

②燻製器のチューブをボウルの中に入れ、上からラップ

③チップ（指で3摘み程度）を上部に入れスイッチオン

④チップに火をつけて、ボウル内を燻煙で満たす

⑤満たしたらチューブを外し、しっかりラップでフタをする

⑥10分待てば完成！＼(^o^)／

食材によって待つ時間は変わりますが、チーズやナッツは10分、スモークサーモン15分、牡蠣は30分だそうです。

「フードスモーカー」にはレシピ本も付いてくるので、それを参考にいろいろな食材の時間もわかります。

燻製というと煙が出るため、お部屋のカーテンや家具に臭いがつかないか心配ですよね。

「フードスモーカー」も器具の上部でチップを燃やすので、煙は出ますが、そこは電池式でコードレスなので、換気扇の下に行って行えば大丈夫だそうです！

燃やすチップの量も少ないですし、マンションやアパートなどでも迷惑にならずにすむようです。

フードスモーカーのいいところ♪

・準備するものが少ない

・使い方がシンプルで後片付けも簡単

・使うチップの量が少ない（1回分は指で3摘み程度）

・電池式（単3電池2本）なので屋外でも使え、バーベキューにも使える

・コンパクトなので持ち運びラクラク♪

コードがないのはラクチンですよね～♡

この夏こそは燻製デビューしてみようかな♡

カナザワ女子＠kentaママでした～(^^)/